Fruit de huit années de collaboration entre le chef de notre restaurant, Fabien Borgel, et la naturopathe Pascale Migotto, Végétal & Cru prolonge l’esprit des ateliers de cuisine crue et végane animés au 42 Degrés.

Publié aux éditions Alternatives (Gallimard), ce livre de recettes propose 70 préparations salées et sucrées, au fil des saisons, mettant à l’honneur une cuisine végétale, crue, sans gluten, gourmande et accessible. Les photographies sont signées Emil Lombardo et accompagnent ce parcours culinaire, révélant la beauté des produits bruts.

Livre relié de 160 pages au format 18 × 24 cm, proposé au prix de 22 €, il paraîtra en librairie le 9 avril 2026.